Moqueca de Tofu com Banana e Farofa de Broto de Feijão Bemsei

  • Salgados
  • Moyashi
  • Tofu

TEMPO

40 min

RENDIMENTO

2 porções

INGREDIENTES

Moqueca

  • 200 g de Tofu Bemsei sabor Natural, cortado em cubos médios
  • 2 bananas-da-terra maduras, cortadas em rodelas grossas
  • 1 cebola média fatiada
  • 1 tomate grande picado
  • ½ pimentão vermelho e ½ pimentão amarelo, em tiras
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou azeite de dendê
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro fresco picado, a gosto

Farofa de Broto de Feijão

  • 150 g de Broto de Feijão Bemsei
  • 1 xícara de farinha de mandioca flocada
  • ½ cebola fatiada fina
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
  • 1 pitada de cúrcuma em pó
  • Sal a gosto
  • Salsa ou coentro picado, para finalizar

MODO DE PREPARO

  1. Marinar o tofu: Tempere os cubos de tofu com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.
  2. Preparar a moqueca: Em uma panela larga, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente o tomate e os pimentões, refogando por alguns minutos. Adicione o tofu e a banana, mexendo com cuidado. Junte o leite de coco, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até encorpar. Finalize com bastante coentro fresco.
  3. Fazer a farofa: Em uma frigideira, aqueça a manteiga (ou azeite) e doure a cebola. Acrescente o broto de feijão e refogue rapidamente, mantendo a crocância. Junte a farinha de mandioca flocada, mexendo até ficar levemente dourada. Ajuste o sal e finalize com salsa ou coentro.
  4. Montagem: Sirva a moqueca acompanhada da farofa de broto de feijão.

Receita elaborada por Aline Simas, nutricionista e personal chef.