Medalhão de Mignon com Refogado de Broto de Feijão Bemsei

  • Salgados
  • Moyashi

TEMPO

20 min

RENDIMENTO

2 porções

INGREDIENTES

  • 2 medalhões de filé mignon (cerca de 150 g cada)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 150 g de Broto de Feijão Bemsei
  • ¼ de cebola roxa fatiada bem fina
  • 1 dente de alho fatiado ou picado
  • Azeite de oliva extravirgem, a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, fatiada fina
  • Salsa fresca picada, a gosto
  • (Opcional) um fio de shoyu para realçar o refogado

MODO DE PREPARO

  1. Prepare a carne: Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso com um fio de azeite. Sele os medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado (ou até o ponto desejado). Retire e deixe descansar alguns minutos para os sucos redistribuírem.
  2. Faça o refogado: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite se necessário. Refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Junte a pimenta dedo-de-moça e o Broto de Feijão Bemsei, que já vem higienizado, pronto para uso. Refogue por 3 a 4 minutos, mantendo o broto de feijão crocante. Se quiser, finalize com um fio de shoyu para dar um toque umami.
  3. Finalize e sirva: Coloque o refogado de broto de feijão no prato, disponha o medalhão por cima ou ao lado, e finalize com salsa fresca picada.

Receita elaborada por Aline Simas, nutricionista e personal chef.